Seznamte se s baristickým kurzem Coffee Education Center!
Coffee Education Center je jedním z nejznámějších vzdělávacích institucí v Budapešti, které se specializuje na kávu a vyznačuje se profesionálními baristickými kurzy na domácím trhu. Pokud někdo vážně uvažuje o budování kariéry baristy nebo se jen chce prohloubit ve svých znalostech o kávě, stojí za to se blíže seznámit s tímto vzděláváním. Co přesně Coffee Education Center nabízí a proč si ho stále více lidí vybírá?
Poslání a filozofie Coffee Education Center
Coffee Education Center není jen vzdělávací instituce, ale také komunita, která chce šířit kulturu kvalitní kávy v Maďarsku. Základní filozofie instituce je, že dobrá káva není jen o dobrých zrnech, ale také o tom, kdo a jak ji připravuje. Proto kladou velký důraz na to, aby jejich studenti nejenže se naučili techniky, ale také pochopili celý svět kávy.
Během výuky se snaží o rovnováhu mezi praktickými znalostmi a teoretickým zázemím. Studenti se nejen naučí ovládat espresso stroj, ale také se seznámí s cestou kávy od pěstitele až do šálku. Tento holistický přístup dělá vzdělávání v Coffee Education Center výjimečným.
Učitelé centra jsou všichni zkušení odborníci, kteří jsou nejen znalí v oboru baristiky, ale mají také pedagogické cítění. Döníz Kiss, hlavní lektor, například pracuje v oblasti specialty kávy již léta a má zkušenosti z mnoha mezinárodních soutěží.
Struktura profesionálního čtyřdenního kurzu
Vlajkovou lodí Coffee Education Center je
čtyřdenní profesionální baristický kurz
, který zahrnuje celkem 32 hodin výuky. Tento intenzivní kurz začíná zcela na začátečnické úrovni a vede k takové úrovni znalostí, na které účastníci mohou obstát v jakékoli moderní specialty kavárně.
První den: Úvod do světa kávy
První den se účastníci seznamují s historií a kulturou kávy. Zde se dozvědí, co přesně je specialty káva a co dělá kavárnu nového trendu. Jedním z nejzajímavějších momentů dne je cupping session, kde si studenti mohou ochutnat kávy z různých pěstebních oblastí, které byly zpracovány a praženy různými způsoby.
Tato část je extrémně důležitá, protože rozvíjí chuťové pohárky a učí účastníky rozpoznávat chuťové charakteristiky. Při seznámení s cupping protokolem se naučí, jak odborně hodnotit kávu, což se později hodí v jejich práci baristy.
Na konci dne se také seznámí s různými kávovary, mlýnky a dalšími nástroji. To jsou praktické znalosti, které budou okamžitě aplikovat v následujících dnech.
Druhý den: Umění espressa
Druhý den začíná skutečná baristická práce. Účastníci se naučí teorii a praxi přípravy
espressa
, včetně správného nastavení mlýnku a kávovaru. Zde se seznámí s přípravou ristretto, lungo a americano.
Zvláštní pozornost je věnována měření TDS a výpočtu extrakce, což pomáhá pochopit, jak získat co nejlepší chuť z kávy. Toto technické znalosti odlišují profesionálního baristu od hobby baristy.
Základy páry mléka jsou také součástí tohoto bloku a zde začíná výuka latte art. Studenti se naučí, jak správně napěnit mléko na správnou teplotu a konzistenci, což je základem pro všechny mléčné nápoje.
Na konci dne se zabývají údržbou a čištěním zařízení, což je nezbytnou součástí profesionální práce baristy.
Třetí den: Nápojové menu a latte art
Třetí den si účastníci již samostatně nastavují recept na espresso a učí se připravovat všechny klasické mléčné nápoje. Espresso macchiato, cortado, cappuccino, flat-white a café latte jsou všechny součástí programu.
U každého nápoje se seznámí s přesnými poměry, způsobem servírování a charakteristickými vlastnostmi. To je důležité, protože v profesionální kavárně očekávají hosté, že barista ví, jaký je rozdíl například mezi cortado a cappuccinem.
Praktikování latte art je v této fázi na prvním místě. Studenti se naučí základní techniky nalévání a cvičí klasické vzory, jako je srdce, rosetta nebo tulipán.
Strategie pracovního procesu a správa pracovního prostoru jsou také důležitými tématy tohoto dne. Naučí se, jak efektivně organizovat práci během hektické ranní špičky.
Čtvrtý den: Filter káva a zkouška
Poslední den se účastníci seznamují se světem filtrované kávy. Zde se učí různé metody louhování a kapání, jako je používání V60, Kalita, Chemex, Clever-dripper, AeroPress, French press a Tricolate.
Každá metoda přípravy má své charakteristiky a
různé typy kávy
vyžadují různé techniky. Studenti se naučí rozpoznávat tyto rozdíly a vědí, kdy kterou metodu použít.
Na konci dne se kurz uzavírá písemnou a praktickou zkouškou. Písemná zkouška testuje teoretické znalosti, zatímco v praktické části musí účastníci předvést kompletní nápojové menu. Po úspěšném složení zkoušky obdrží účastníci diplom v maďarštině a angličtině, který oficiálně potvrzuje jejich odborné znalosti.
Výhody výuky v malých skupinách
Jednou z největších sil Coffee Education Center je výuka v malých skupinách. Kurzy začínají maximálně se čtyřmi účastníky, což znamená, že každý účastník dostane individuální pozornost. To je obzvlášť důležité při osvojování praktických dovedností.
Páření mléka, výroba latte art nebo dokonalé nastavení espressa jsou techniky, které lze naučit pouze neustálým cvičením a individuálními korekcemi. Výuka v malých skupinách zaručuje, že nikdo nezůstane pozadu a každý se stane sebevědomým v různých technikách.
Učitel tak může okamžitě zaznamenat a opravit chyby každého účastníka, což výrazně urychluje proces učení. Není žádné čekání, každý může neustále cvičit a dostávat personalizované rady.
Moderní vybavení a prostředí
Dílna Coffee Education Center se nachází na adrese Márton utca 4 v Budapešti, na snadno dostupném místě. Prostor je navržen tak, aby byl funkční a inspirativní. Moderní kávovary, profesionální mlýnky a další nástroje jsou typu, se kterými se účastníci později setkají na svých pracovištích.
Během kurzu se studenti seznamují s různými značkami a typy zařízení, což je důležité z hlediska praktické použitelnosti. V každé kavárně mohou být různé typy strojů, ale základní principy jsou všude stejné.
Atmosféra dílny také přispívá k zážitku z učení. Studenti získávají dovednosti v pravém kávovém prostředí, což pomáhá připravit se na skutečné pracovní situace.
Teoretické zázemí a odborné znalosti
Kurz Coffee Education Center neučí pouze praktické dovednosti, ale také poskytuje solidní teoretické základy. Účastníci se seznámí s celou cestou kávy od pěstitele po spotřebitele, včetně metod pěstování, technik zpracování a procesu pražení.
Tato komplexní znalost umožňuje, aby po absolvování kurzu neodešel pouze obsluhující stroj, ale skutečný odborník na kávu. Budou vědět, proč chutná jinak etiopská a kolumbijská káva, nebo jaký vliv má úroveň pražení na chuť.
Teoretické znalosti také pomáhají baristům vysvětlit svým hostům charakteristiky různých káv, což je velmi důležité v specialty kavárnách.
Zkouška a diplom
Kurz končí písemnou a praktickou zkouškou, která důkladně testuje nabyté znalosti. Písemná zkouška pokrývá teoretické znalosti, zatímco v praktické části musí účastníci demonstrovat přípravu různých nápojů.
Po úspěšném složení zkoušky obdrží studenti diplom v maďarštině a angličtině, který oficiálně potvrzuje jejich odborné znalosti. Tento diplom je cenný na trhu práce, protože zaměstnavatelé vědí, že Coffee Education Center poskytuje kvalitní vzdělání.
Diplom je mezinárodně uznávaný, což dává absolventům možnost pracovat i v zahraničí.
Názory a zkušenosti studentů
Absolventi kurzu obvykle vyjadřují velkou spokojenost s výukou. Kristina například vyzdvihuje kvalitní výuku a moderní prostředí, stejně jako odborné znalosti lektora. Šilárd sdílí své zkušenosti z cupping session, kde se nejen naučil ochutnávat, ale také mohl klást otázky o kávě.
Tyto zpětné vazby dobře odrážejí přístup Coffee Education Center: odborná excelence kombinovaná s osobní pozorností. Studenti se nejen učí, ale také si proces užívají.
Souhrn
Profesionální baristický kurz Coffee Education Center je skutečně komplexní vzdělávání, které účastníky připravuje na výzvy baristické profese ze všech hledisek. Výuka v malých skupinách, moderní vybavení, zkušení lektoři a praktický přístup jsou všechny zaměřeny na to, aby studenti získali skutečně použitelné znalosti.
Účastníci dostanou za školné 159 000 forintů hodnotu v podobě kvalitního vzdělání, osobní pozornosti a získaného diplomu. Kdo vážně uvažuje o kariéře baristy, měl by zvážit toto vzdělávání.
Coffee Education Center
Márton utca 4.
1094 Budapešť
+36 30 905 0909
